Le matcha est de plus en plus populaire, mais tous les matchas ne se valent pas. Entre les qualités culinaires, cérémonielles ou industrielles, il est facile de se tromper. Voici comment reconnaître un matcha vraiment haut de gamme.
1. La couleur : un vert éclatant
Un bon matcha a une couleur vert vif, presque fluo. Une teinte terne ou brunâtre indique une oxydation ou une qualité inférieure.
2. La texture : fine comme du talc
Un matcha premium est d’une finesse extrême. S’il est granuleux ou poussiéreux, ce n’est pas un bon signe.
3. L’odeur : fraîche et végétale
Un bon matcha sent l’herbe fraîche, légèrement sucrée. Une odeur amère ou foin sec peut trahir une qualité faible.
4. Le goût : umami, douceur, zéro amertume
Un matcha de haute qualité est doux, rond, sans amertume prononcée. Il laisse une sensation umami agréable en bouche.
5. L’origine : préférez le Japon
Recherchez un matcha issu de régions réputées comme Uji, Nishio ou Shizuoka. Le Japon reste la référence mondiale.
Conclusion
Pour savourer tous les bienfaits du matcha, la qualité est essentielle. Couleur, goût, texture et origine sont vos meilleurs indicateurs. Mieux vaut investir dans un bon matcha que consommer une poudre sans âme.