L’histoire du matcha
Le matcha est né en Chine sous la dynastie Song (960–1279), où l’on réduisait les feuilles de thé en poudre pour les infuser.
Au XIIᵉ siècle, les moines zen japonais ont importé cette pratique et l’ont intégrée dans leurs rituels spirituels. Rapidement, le matcha est devenu un pilier de la cérémonie du thé japonaise, symbole de méditation et d’harmonie.
Nishio, terroir d’exception
La ville de Nishio, située dans la préfecture d’Aichi, est aujourd’hui considérée comme l’un des berceaux du matcha premium.
Climat doux et brumeux : idéal pour protéger les feuilles du soleil et favoriser un goût umami riche.
Savoir‑faire ancestral : les producteurs utilisent des méthodes traditionnelles de culture à l’ombre (tana) et de mouture sur pierre.
Qualité A++ bio : une poudre ultra‑fine, d’un vert éclatant, au goût rond et profond.
Pourquoi Nishio est une référence
Plus de 70 % du matcha japonais premium provient de Nishio.
La région est réputée pour ses standards de qualité stricts et ses certifications.
Les coffee shops et maisons de thé du monde entier recherchent ce terroir pour sa constance et son prestige.
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